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皇冠足球比分:井格火锅创始人详解疫情时期火锅如何应对

时间:2020/2/8 16:03:20   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要: 新冠肺炎疫情对餐饮旅游行业造成了最直接和严重的影响,预计全行业均受到较大冲击,疫情对于餐饮行业也带来了较大影响,我们对海底捞进行持续且密切的跟踪,针对此次海底捞受疫情影响的程度,也发布了定量测算报告,总体上,餐饮行业及海底捞等龙头企业短期内均受到较大冲击,但作为中式餐...
     新冠肺炎疫情对餐饮旅游行业造成了最直接和严重的影响,预计全行业均受到较大冲击,疫情对于餐饮行业也带来了较大影响,我们对海底捞进行持续且密切的跟踪,针对此次海底捞受疫情影响的程度,也发布了定量测算报告,总体上,餐饮行业及海底捞等龙头企业短期内均受到较大冲击,但作为中式餐饮龙头公司,海底捞处在餐饮行业的最优赛道——火锅,并且具有三大护城河:独特的管理机制、强大的品牌号召力、完善的供应链体系,难以被复制和模仿,是消费行业当中重要的核心资产。在疫情期间,海底捞有望通过自身全产业链协同能力和优质的管理能力,增强抗风险能力,有效控制成本。

  为了全面把握疫情对餐饮、尤其是对火锅行业的影响,中信建投(32.910, 0.00, 0.00%)社服团队重磅推出“疫情时期的火锅”系列电话会议,此为第二期(纪要),我们特邀井格火锅创始人王一达先生解读此次疫情对于餐饮企业的影响以及如何应对。

  疫情对火锅企业的冲击

  Q(贺燕青(金麒麟分析师),中信建投社服首席):从这次疫情的影响看,在公司层面,预计营收和利润端受疫情影响会有多大?与去年同期相比,预计会有什么变化?下降幅度有多大?

  A(王一达,井格火锅创始人):疫情爆发大约在1月23日,我们的门店业务在1月25日全线闭店,1月份损失一周多的营业时间,去年1月份利润600多万,今年报表还没出来,预计1月份与去年同期持平。2月受影响比较大,我们全国现有120家门店,有30多家直营门店,去年2月份利润400多万,预估今年2月营收损失现金流3000多万,利润亏损700万。3、4月份还没有具体预估,还要视疫情发展来看。

  Q:火锅企业和其他的餐饮企业比起来,您觉得固定及浮动的成本费用方面受疫情的影响会有什么不同吗?

  A:大致上是相同的,但是我们在人员开支方面可能有一些优势。因为连锁火锅企业,没有店面技术人员,即所谓的厨师长。在我们的后厨人员配备上,我们应该比正常少十到十五个人员开支。

  Q:疫情对现金流健康状况影响大吗?如果按现在的现金流状况,企业大概能支撑多久?

  A:比较大,如果疫情时间过长,我们判断影响可能是非常严重的,预计节流的情况下可能撑5-6个月。

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